Tutti gli articoli dell’autore
Un cliente chiede al cameriere: “Questo piatto è davvero senza glutine?”. La sicurezza della risposta non dipende soltanto dalla cucina. Anche il personale di sala è un anello importante nella gestione del servizio senza glutine. La scena è comune in moltissimi...
Mensa scolastica senza glutine: dalla cucina al bambino, 7 passaggi per un pasto sicuro Un prodotto senza glutine non basta, da solo, a garantire un pasto sicuro a uno studente celiaco. Nella mensa scolastica la sicurezza dipende dall'intero percorso: ricevimento,...
Ristorante senza glutine a Cagliari: cosa deve prevedere il Manuale HACCP? Aggiornato al 2 settembre 2026 Sempre più ristoranti, pizzerie, bar e attività alimentari di Cagliari scelgono di proporre piatti senza glutine. Ma acquistare pasta, basi pizza, pane o altri...
Aggiornato al 24 agosto 2026 Preparare un piatto senza glutine non significa automaticamente poterlo servire in sicurezza a una persona celiaca. La vera difficoltà comincia molto prima. Acquisto delle materie prime, ricevimento delle merci, stoccaggio, preparazione,...
Ogni anno, con l’arrivo dell’estate, in Sardegna aumenta il numero di controlli nel settore alimentare.E anche quest’anno sta per partire la campagna “Estate Sicura”, con ispezioni mirate da parte dei NAS Carabinieri e delle autorità sanitarie locali. Per molti...
Nuova legge per la celiachia. Per chi è celiaco - e per chi gli sta accanto - questa notizia è davvero importante. Negli ultimi giorni la Regione Lombardia ha approvato una nuova legge per la celiachia, che può segnare una vera svolta nel modo in cui la celiachia...
Garantire maggior sicurezza nel settore Gluten Free è un dovere, affinché non si ripetano altre tragedie come quella della bimba di Roma Una bambina di nove anni ha perso la vita dopo una sospetta reazione allergica in un ristorante. Un episodio che ci obbliga a...
Mi è capitato di imbattermi su Facebook nella storia di Alice Giddings, e mi ha colpito profondamente perché stimola un'importante riflessione sull'inclusività per il mondo senza glutine. La sua esperienza mi ha fatto riflettere su quanto poco si sappia, e spesso si...
Sabato 7 settembre, l'area sportiva di Sarre (Aosta) sarà il palcoscenico di un evento imperdibile per tutti gli appassionati di sport e salute: il Weekend ovale, Sport e celiachia. Questa manifestazione speciale, organizzata da Stade Valdotain Rugby in collaborazione...
Formazione per ristoratori a Caltanissetta: interessante iniziativa quella dell’Amministrazione comunale di Caltanissetta che, in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia, ha approvato nuove linee guida volte a garantire la sicurezza alimentare per i...
Il 4 maggio è stato avviato a Mugnano di Napoli il primo ciclo di test per l'individuazione precoce di diabete tipo 1 e celiachia nei bambini campani di 2, 6 e 10 anni. Questo evento segna l'inizio del programma pilota per lo screening nazionale, promosso...
Il settore delle imprese gluten free accoglie un nuovo simbolo di eccellenza e sicurezza: Sicuri Senza Glutine è marchio di sicurezza per l'eccellenza nelle imprese gluten free. Siamo lieti di annunciare la registrazione del nostro Marchio di Sicurezza "Sicuri Senza...
Assicurare la sicurezza nei prodotti senza glutine: il ruolo chiave del Manuale di autocontrollo HACCP specifico per il settore alimentare gluten free è un imperativo per gli operatori del settore. Nel mondo dell'alimentazione senza glutine, dove la sicurezza...
L'attenzione verso il mercato senza glutine è in costante aumento e rappresenta un'opportunità di crescita significativa per le imprese alimentari che abbracciano questa tendenza. In Italia, il numero di casi di celiachia diagnosticati è in continua crescita,...
Scegliere il ristorante Gluten-Free giusto è fondamentale per garantire una corretta gestione delle esigenze alimentari dei celiaci. La varietà di sintomi e patologie legate alla celiachia rende cruciale una formazione approfondita per i gestori di ristoranti,...
Negli ultimi anni, il crescente interesse verso uno stile di vita senza glutine ha portato molte persone a esplorare opzioni alimentari alternative. Tuttavia, per i ristoratori che vogliono offrire un'esperienza "Senza Glutine" di successo è cruciale comprendere la...
Approfittiamo di questo spazio per condividere ulteriori approfondimenti sui requisiti internazionali necessari all'esportazione di prodotti senza glutine. Alla luce delle sfide e delle opportunità emerse nel corso di questi primi mesi di attività del blog e dei...
La celiachia è una condizione medica che richiede una particolare attenzione nella preparazione e nell'offerta di cibi sicuri per i consumatori affetti da questa patologia, per questo è importante la conformità delle imprese gluten free. Ma la sicurezza non si limita...
Garantire sicurezza e conformità: Sicuri Senza Glutine al servizio delle imprese gluten free. La celiachia è una condizione medica che richiede una particolare attenzione nella preparazione e nell'offerta di cibi sicuri per i consumatori affetti da questa patologia....
In Italia, sono oltre 30mila gli studenti della scuola dell'infanzia e primaria di primo e secondo grado che hanno ricevuto una diagnosi di celiachia, costituendo circa il 14% del totale delle persone diagnosticate (dati Ministero della Salute, 2021). Questi...