Io speriamo che celiacavo
Anna Morini, giovane e simpatica docente di Città di Castello, curatrice della sua pagina Instagram “Io speriamo che celiacavo”, inizia la sua intervista in maniera simpatica dicendo che persino il suo gatto è...
Forneria del senza glutine
Giovanni Fucci, titolare insieme al fratello Vincenzo della “Forneria del senza glutine”, azienda a conduzione familiare con sede e laboratorio a Andria (BT), in Puglia. Com’è nata l’idea di produrre prodotti senza glutine? Non abbiamo nessun...
Storia di una Celiaca Stordita
La Celiaca Stordita è una blogger, attiva con una pagina Facebook, un vulcano di simpatia. Quando e come hai scoperto la celiachia? Ci sono altre persone celiache in famiglia? Ho scoperto la mia celiachia da adolescente, soffrivo di frequenti mal...
Glutine: sfatiamo alcuni falsi miti
Esistono purtroppo diversi falsi miti che ruotano intorno al glutine e che hanno portato molte persone, nonostante esse non avessero alcuna diagnosi di patologia glutine-correlata, a eliminarlo dalla propria alimentazione. In ambito scientifico,...
Glutine detossificato: la nuova frontiera dell’alimentazione
La fine dello scorso anno, seppur nefasta per via della questione pandemica, ci ha omaggiato di un bel regalo, tutto made in Italy: il glutine “detossificato”. I ricercatori del laboratorio BIOTECNOLOGIE dell’Enea (Agenzia Nazionale per le nuove...
Il senza glutine fa dimagrire?
Intervista a Marco Evangelisti Marco Evangelisti è il giovane titolare della Bottega del Celiaco, dove lavora da un paio di anni lavora insieme a Michele. Come nasce la Bottega del Celiaco? Nessuno di noi soffre di patologie glutine-correlate in...
Come (non) ti cambia la celiachia
Intervista a Maria Laura Corda Maria Laura - collega preziosa all’interno del gruppo di esperti di Sicuri Senza Glutine, laureata in Igiene dell’ambiente e del lavoro, libera professionista - si occupa di Sicurezza Alimentare, Sicurezza sul lavoro,...
Sicurezza alimentare e del lavoro: per il senza glutine ci vuole rigore e specializzazione
L'Italia è un’eccellenza a livello mondiale nell’industria alimentare, lo sanno tutti, soprattutto i consumatori dei nostri prodotti tipici, ma pochi riflettono sulla complessità e diversificazione di linee e caratteristiche di ciò che...
Sicurezza degli alimenti per aziende agroalimentari italiane Roma Ardeatino
Hai un'azienda alimentare e vorresti rimanere sempre aggiornato sul tema della sicurezza degli alimenti? Negli ultimi anni e sempre di più si parla di celiachia, ma il primo che l’ha nominata è stato Areto di Cappadocia nel 250 a.C. Riferendosi ai...
Produrre senza glutine si può: dal problema alla soluzione
Da diversi anni a questa parte l'aumento esponenziale delle patologie glutine-correlate e in particolar modo della celiachia, ha portato a una sempre maggiore richiesta di prodotti gluten-free. Una fondamentale legge di mercato...
Sicuri Senza Glutine: gli obblighi delle aziende alimentari
Se sei celiaco o intolleranti al glutine, sarai felici di sapere che ci sono sempre più ristoranti, pizzerie, laboratori gastronomici e pasticcerie che offrono alimenti senza glutine. Tuttavia, è importante sapere che queste imprese devono...
Non solo celiachia: gluten sensivity e allergia al grano
La celiachia è la principale patologia correlata al consumo di alimenti contenenti glutine, ma non l’unica. Esistono due condizioni ben distinte dalla celiachia, dove il consumo di alimenti contenenti glutine può essere causa di diversi problemi:...
Celiachia: adeguare i corsi HACCP alle buone prassi aziendali
Secondo i dati dell’AIC (Associazione Italiani Celiachia), la celiachia è una delle intolleranze alimentari più diffuse nel nostro Paese. Si stima che i celiaci presenti in Italia siano circa 600.000, ma ad oggi ne sono stati diagnosticati solo...
Celiachia: facciamo chiarezza
La celiachia è una patologia autoimmune che può insorgere in qualsiasi momento della vita e che colpisce, dati statistici alla mano, 1 persona ogni 100. A essere colpite sono soprattutto le donne: sono infatti il doppio degli uomini, in media, le...
Celiachia e Igiene del Lavoro nella produzione e trasformazione di alimenti
Normativa A livello normativo, la produzione e trasformazione di alimenti sono discipline regolate da una serie di disposizioni che influenzano anche l'igiene degli operatori coinvolti. Nello specifico, il Regolamento (UE) 2021/382 della...